Wie bereitet man Mangoblätter zu?
Als Aufguss
Die getrockneten Blätter grob brechen oder schneiden und mit leicht siedendem Wasser übergießen.
Abdecken, etwa 5 bis 10 Minuten ziehen lassen und dann abseihen.
Mangoblätter können recht groß sein, und ihr Gewicht variiert von Blatt zu Blatt. Die Menge lässt sich daher an die Größe der Blätter und die gewünschte Intensität anpassen.
Als Abkochung
Die Blätter können auch als Abkochung zubereitet werden.
Ins Wasser geben, einige Minuten sanft köcheln lassen und vor dem Abseihen ruhen lassen.
Die Abkochung ergibt eine kräftigere Zubereitung als der Aufguss.
Schmeckt das Mangoblatt nach Mango?
Nein – und das ist wohl der überraschendste Unterschied, wenn man es entdeckt.
Der süße, fruchtige Duft, den wir mit der Mango verbinden, gehört zur Frucht. Das aufgegossene Blatt bietet ein viel dezenteres Profil: mild, pflanzlich und leicht krautig, ohne die Süße und das Fruchtige des Fruchtfleisches.
Es steht damit den Blätteraufgüssen näher als den Früchtetees.
Sein recht milder Charakter erlaubt es auch, es je nach Geschmack mit Ingwer, Zitronengras oder Zitrusschale zu kombinieren.
Eine andere Art, den Mangobaum zu entdecken
In Europa wird der Mangobaum fast ausschließlich mit seiner Frucht verbunden. In verschiedenen tropischen Regionen werden jedoch auch seine Blätter verwendet und zubereitet.
Aufguss und Abkochung gehören zu den Arten, sie zu verwenden.
Bei Kintavolana interessiert uns genau dieses weniger bekannte Material: das Blatt selbst, ganz und erkennbar, statt eines Extrakts oder Pulvers.
Die traditionellen Verwendungen des Mangoblatts und die Forschung zu Mangifera indica werden gesondert in unserem Journal behandelt.
Ein Mangoblatt erkennen
Das Mangoblatt unterscheidet sich stark vom Guavenblatt.
Es ist meist lang und schmal, mit einer spitz zulaufenden Spitze und einer gut sichtbaren Mittelrippe. Getrocknet kann es sich leicht wölben oder einrollen.
Wir bieten es ganz an. Länge, Form, Wölbung und Farbe können daher von Ernte zu Ernte und von Blatt zu Blatt natürlich variieren.
Diese Unterschiede sind bei einem wenig verarbeiteten pflanzlichen Material normal.
Häufige Fragen
Wie bereitet man einen Tee aus Mangoblättern zu?
Die getrockneten Blätter grob brechen oder schneiden, mit leicht siedendem Wasser übergießen und abgedeckt etwa 5 bis 10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen.
Schmecken Mangoblätter nach Mango?
Nein. Ihr Geschmack unterscheidet sich stark von dem der Frucht. Im Aufguss entwickeln die Blätter vor allem milde, pflanzliche und leicht krautige Noten.
Kann man Mangoblätter kochen?
Ja. Sie können als Abkochung zubereitet werden, indem man sie einige Minuten im Wasser köcheln und dann vor dem Abseihen ruhen lässt.
Womit kann man Mangoblätter im Aufguss kombinieren?
Ihr recht mildes Profil passt je nach Geschmack unter anderem zu Ingwer, Zitronengras oder Zitrusfrüchten.
Warum sind nicht alle Blätter gleich groß?
Es handelt sich um ganze, wenig verarbeitete Blätter. Länge, Breite, Wölbung und Farbton variieren natürlich.