Kategorie: Blätter & Kräuter zum Aufgießen

Ein Blatt erzählt nicht immer von der Frucht, die wir kennen

Wir kennen eine Pflanze oft durch ihren vertrautesten Teil.

Den Mangobaum durch die Mango. Den Guavenbaum durch die Guave. Den Zimtbaum durch seine Rinde, die zu Zimt geworden ist. Ravintsara in Europa vor allem durch sein ätherisches Öl.

Dabei sind ihre Blätter eigenständige Materialien.

Das Mangoblatt schmeckt nicht nach Mango. Das Zimtblatt entwickelt ein pflanzlicheres Profil, das sich von der Rinde unterscheidet. Ravintsara führt uns vor dem ätherischen Öl zurück zum aromatischen Blatt.

Ein und dieselbe Pflanze lässt sich also anders entdecken, je nachdem, welchen Teil man betrachtet.

Aufguss oder Abkochung?

Nicht alle Blätter werden auf genau die gleiche Weise zubereitet.

Beim Aufguss wird das Material in der Regel mit heißem Wasser übergossen und einige Minuten ziehen gelassen.

Bei der Abkochung bleibt das Material länger in heißem oder leicht siedendem Wasser. Sie eignet sich für manche dickeren Blätter oder wenn man eine intensivere Extraktion wünscht.

Das Material zu betrachten hilft auch, die Zubereitung anzupassen: Ein ganzes Blatt, ein zerkleinertes Blatt oder ein dickeres Material reagiert im Wasser nicht genau gleich.

Blätter, die man noch erkennt

Bei Kintavolana bevorzugen wir, wann immer möglich, ganze oder wenig verarbeitete Blätter.

Man kann noch ihre Form, ihre Blattadern, ihre Farbe und die natürlichen Veränderungen durch das Trocknen beobachten.

Sie können sich wölben, brechen oder leicht ihre Farbe verändern: Das sind keine Mängel, sondern die normalen Veränderungen eines getrockneten pflanzlichen Materials.

Die Pflanze bleibt im Material sichtbar.

Blätter aus Madagaskar

Ein großer Teil der Blätter dieser Kollektion stammt aus Madagaskar.

Das tropische Klima lässt dort Bäume und Pflanzen wachsen, deren Früchte, Gewürze oder ätherische Öle wir oft besser kennen als die Pflanze selbst.

Kintavolana möchte sie anders zeigen: indem wir zum Blatt selbst zurückkehren, zu seinem Duft, seiner Form und der Art, wie es zubereitet wird.

Häufige Fragen

Schmeckt ein Mangoblatt nach Mango?

Nein. Sein Profil ist pflanzlich und krautig. Es gibt nicht den süßen Geschmack der Frucht wieder.

Was ist der Unterschied zwischen einem Aufguss und einer Abkochung?

Beim Aufguss kommt das Material für begrenzte Zeit mit heißem Wasser in Kontakt. Die Abkochung umfasst in der Regel ein längeres Erhitzen oder eine längere Extraktion.

Warum sehen nicht alle Blätter gleich aus?

Blätter sind natürliche Materialien. Ihre Größe, Form, Farbe und Wölbung können variieren.

Kann man alle von Kintavolana verkauften Blätter trinken?

Das hängt vom jeweiligen Produkt ab. Maßgeblich ist der auf der Produktseite jedes Blattes angegebene Verwendungszweck; bitte lesen Sie die Seite des Produkts, das Sie interessiert, um zu erfahren, wie es verwendet werden soll.