Zimtblatt und Zimt: Was ist der Unterschied?
Der Zimt, den wir am besten kennen, ist die Rinde des Zimtbaums. Doch derselbe Baum, Cinnamomum verum, bildet auch aromatische Blätter.
Und ihr Profil ist anders.
Die Rinde entwickelt den süßen, warmen und sofort erkennbaren Duft, den wir mit Zimt verbinden. Das Blatt behält einen würzigen Charakter, jedoch mit einer pflanzlicheren, nelkenartigeren Note.
Es sollte daher nicht einfach als mildere Version einer Zimtstange betrachtet werden: Es ist ein anderer Teil desselben Baums, mit eigenem Charakter.
Wie verwendet man Zimtblätter?
Als Aufguss
Die Blätter leicht zerknittern oder brechen, mit leicht siedendem Wasser übergießen und abgedeckt etwa 5 bis 10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen.
Der Aufguss entfaltet nach und nach seine pflanzlichen und würzigen Noten. Die Zeit lässt sich an die gewünschte Intensität anpassen.
In der Küche
Das Zimtblatt kann auch ganz als Gewürzblatt verwendet werden.
Geben Sie es in eine Brühe, ein Curry, ein Schmorgericht oder zum Reis, lassen Sie es beim Garen seinen Duft abgeben und entfernen Sie es vor dem Servieren.
Es kann auch manche süße Zubereitung begleiten, der man eine andere würzige Note als die der Rinde verleihen möchte.
Wie schmeckt das Zimtblatt?
Wer Zimtstangen oder gemahlenen Zimt gut kennt, wird vom Blatt vielleicht überrascht sein.
Sein Profil ist weniger süß und weniger unmittelbar „Zimt“ als das der Rinde. Man findet eine würzige Wärme, begleitet von einem pflanzlichen Charakter und einer Note, die an Gewürznelke erinnern kann.
Genau dieser Unterschied macht es interessant: Es liegt irgendwo zwischen Gewürzblatt und Gewürz.
Ein Gewürz, mehrere Teile des Baums
Der Zimtbaum ist ein gutes Beispiel für das, was wir bei Kintavolana gern zeigen: Eine Pflanze lässt sich nicht immer auf den Teil reduzieren, den wir am besten kennen.
Seine Rinde ist zu einem weltweit verbreiteten Gewürz geworden. Seine Blätter sind in Europa viel weniger bekannt, obwohl auch sie einen aromatischen Charakter und eigene kulinarische Verwendungen haben.
Sie ganz anzubieten erlaubt es, den Zimtbaum anders zu entdecken: nicht mehr nur über seine Rinde, sondern über ein anderes Material desselben Baums.
Die traditionellen Verwendungen und die Geschichte des Zimtbaums werden gesondert in unserem Journal vertieft.
Ein Zimtblatt erkennen
Die Blätter des Zimtbaums sind länglich bis oval, mit spitz zulaufendem Ende und gut sichtbaren Blattadern.
Getrocknet werden sie brüchiger, und ihre Farbe kann von Grünbraun bis Braun reichen.
Wir bieten sie ganz an. Größe, Form und Farbe können daher von Blatt zu Blatt natürlich variieren.
Häufige Fragen
Ist das Zimtblatt dasselbe wie Zimt?
Es stammt vom selben Baum, ist aber nicht derselbe Teil. Der üblicherweise als Stange oder Pulver verwendete Zimt ist die Rinde des Zimtbaums. Hier handelt es sich um seine getrockneten Blätter.
Schmecken Zimtblätter nach Zimt?
Nicht ganz. Ihr Profil ist pflanzlicher und weniger süß als das der Rinde, mit warmen, würzigen Noten, die an Gewürznelke erinnern können.
Wie bereitet man einen Aufguss aus Zimtblättern zu?
Die Blätter leicht zerknittern, mit leicht siedendem Wasser übergießen und abgedeckt etwa 5 bis 10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen.
Wie verwendet man Zimtblätter in der Küche?
Sie können ganz in Brühen, Currys, Schmorgerichte oder zum Reis gegeben und vor dem Servieren entfernt werden.
Kann man das Zimtblatt wie ein Lorbeerblatt verwenden?
Die Verwendung in der Küche kann vergleichbar sein: Man lässt ein ganzes Blatt ein Gericht beim Garen aromatisieren und entfernt es dann. Sein Geschmack ist jedoch anders – wärmer und würziger.