Hoe bereid je mangobladeren?
Als infusie
Breek of snijd de gedroogde bladeren grof en giet er zacht kokend water over.
Dek af, laat ongeveer 5 tot 10 minuten trekken en zeef daarna.
Mangobladeren kunnen vrij groot zijn en hun gewicht verschilt van nature per blad. De hoeveelheid kun je dus aanpassen aan de grootte van de bladeren en de gewenste intensiteit.
Als afkooksel
De bladeren kunnen ook als afkooksel bereid worden.
Leg ze in het water, breng zachtjes aan de kook en laat enkele minuten sudderen, laat daarna rusten voordat je zeeft.
Een afkooksel geeft een krachtiger bereiding dan een infusie.
Smaakt een mangoblad naar mango?
Nee – en dat is waarschijnlijk het meest verrassende verschil wanneer je het ontdekt.
De zoete, fruitige geur die we met mango associëren, hoort bij de vrucht. Het blad biedt na het trekken een veel subtieler profiel: zacht, plantaardig en licht kruidig, zonder de zoetheid en het fruitige karakter van het vruchtvlees.
Het staat daarmee dichter bij bladinfusies dan bij vruchtenthee.
Door het vrij zachte karakter kun je het, naar smaak, ook combineren met gember, citroengras of citrusschil.
Een andere manier om de mangoboom te ontdekken
In Europa wordt de mangoboom bijna volledig geassocieerd met zijn vrucht. Toch worden in verschillende tropische regio’s ook de bladeren gebruikt en bereid.
Infusie en afkooksel behoren tot de manieren om ze te gebruiken.
Bij Kintavolana interesseert juist dat minder bekende materiaal ons: het blad zelf, heel en herkenbaar, in plaats van een extract of poeder.
De traditionele toepassingen van het mangoblad en het onderzoek naar Mangifera indica komen apart aan bod in ons Journal.
Een mangoblad herkennen
Het mangoblad verschilt sterk van het guaveblad.
Het is meestal lang en smal, met een spits toelopend uiteinde en een goed zichtbare middennerf. Gedroogd kan het licht krullen of oprollen.
We bieden het heel aan. Lengte, vorm, kromming en kleur kunnen dus van nature variëren per oogst en per blad.
Deze variaties zijn normaal voor weinig bewerkt plantaardig materiaal.
Veelgestelde vragen
Hoe maak je thee van mangobladeren?
Breek of snijd de gedroogde bladeren grof, giet er zacht kokend water over en laat afgedekt ongeveer 5 tot 10 minuten trekken voordat je zeeft.
Smaken mangobladeren naar mango?
Nee. Hun smaak verschilt sterk van die van de vrucht. In een infusie ontwikkelen de bladeren vooral zachte, plantaardige en licht kruidige tonen.
Kun je mangobladeren koken?
Ja. Je kunt ze als afkooksel bereiden door ze enkele minuten in water te laten sudderen en daarna te laten rusten voordat je zeeft.
Waarmee combineer je mangobladeren in een infusie?
Hun vrij zachte profiel past, naar smaak, onder meer bij gember, citroengras of citrusvruchten.
Waarom zijn niet alle bladeren even groot?
Het gaat om hele, weinig bewerkte bladeren. Lengte, breedte, kromming en tint variëren van nature.