Collection: Feuilles & Plantes à infuser

Une feuille ne raconte pas toujours le fruit que l'on connaît

Nous connaissons souvent une plante par sa partie la plus familière.

Le manguier par la mangue. Le goyavier par la goyave. Le cannellier par son écorce devenue cannelle. Le Ravintsara, en Europe, surtout par son huile essentielle.

Pourtant, leurs feuilles constituent des matières à part entière.

La feuille de manguier n'a pas le goût d'une mangue. La feuille de cannellier développe un profil plus végétal et différent de l'écorce. Le Ravintsara permet de revenir à la feuille aromatique avant l'huile essentielle.

Une même plante peut donc être découverte autrement selon la partie que l'on regarde.

Infusion ou décoction ?

Toutes les feuilles ne se préparent pas exactement de la même manière.

L'infusion consiste généralement à verser de l'eau chaude sur la matière et à la laisser reposer quelques minutes.

La décoction consiste à maintenir la matière dans l'eau chaude ou frémissante plus longtemps. Elle peut être adaptée à certaines feuilles plus épaisses ou lorsque l'on souhaite une extraction plus soutenue.

Observer la matière permet aussi d'adapter la préparation : une feuille entière, une feuille fragmentée ou une matière plus épaisse ne réagit pas exactement de la même manière dans l'eau.

Des feuilles encore reconnaissables

Chez Kintavolana, nous privilégions autant que possible les feuilles entières ou peu transformées.

On peut encore observer leur forme, leurs nervures, leur couleur et les variations naturelles liées au séchage.

Elles peuvent se courber, se casser ou changer légèrement de teinte : ce ne sont pas des défauts, mais les transformations normales d'une matière végétale séchée.

La plante reste encore visible dans la matière.

Des feuilles de Madagascar

Une grande partie des feuilles de cette collection vient de Madagascar.

Le climat tropical permet d'y rencontrer des arbres et plantes dont nous connaissons parfois surtout les fruits, les épices ou les huiles essentielles.

Kintavolana souhaite les présenter autrement : en revenant à la feuille elle-même, à son parfum, à sa forme et à sa manière d'être préparée.

Questions fréquentes

Une feuille de manguier a-t-elle le goût de mangue ?

Non. Son profil est végétal et herbacé. Elle ne reproduit pas la saveur sucrée du fruit.

Quelle différence entre une infusion et une décoction ?

L'infusion repose sur le contact de la matière avec l'eau chaude pendant un temps limité. La décoction implique généralement un chauffage ou une extraction plus longue.

Pourquoi les feuilles ne se ressemblent-elles pas toutes ?

Les feuilles sont des matières naturelles. Leur taille, leur forme, leur couleur et leur degré de courbure peuvent varier.

Peut-on boire toutes les feuilles vendues par Kintavolana ?

Cela dépend de chaque produit. La destination d'usage indiquée sur la fiche de chaque feuille fait foi ; reportez-vous à la fiche du produit qui vous intéresse pour savoir comment il est prévu d'être utilisé.