Hur tillreder man guavablad?
Som infusion
Räkna med cirka 3 g torkade blad per 250 ml vatten.
Skrynkla eller bryt bladen grovt, häll på sjudande vatten, täck och låt dra i 5 till 10 minuter innan du silar.
Dragtiden kan anpassas efter önskad intensitet.
Som avkok
Lägg bladen i vattnet, låt det sjuda försiktigt i några minuter och låt sedan vila innan du silar.
Avkoket ger en kraftigare kopp än infusionen.
Hur smakar en infusion på guavablad?
Förvänta dig inte guavans söta smak: bladet har en helt annan profil än frukten.
I koppen utvecklar det en grön, örtig och lätt sträv smak. För att få en bild av den påminner den mer om ett lätt grönt te eller en bladinfusion än om en fruktig infusion.
Den kan drickas som den är eller kombineras, efter smak, med ingefära, citrongräs, mynta eller citron.
Ett välbekant blad på Madagaskar
På Madagaskar plockas, torkas och tillreds många blad i vardagen. Guavaträdet är ett av dessa välbekanta träd, vars blad kan tillredas som infusion eller avkok.
Det är just denna plats för själva bladet som intresserar oss på Kintavolana: att erbjuda en hel, igenkännbar råvara och förklara enkelt hur den tillreds.
De traditionella användningarna av guavaträdet och forskningen kring växten behandlas separat i vårt Journal.
Ett helt blad
Vi har valt att behålla bladen hela i stället för att mala dem till pulver.
Ett guavablad känns bland annat igen på sin ovala form och sina mycket tydliga sidonerver.
Som med allt lätt bearbetat växtmaterial kan storlek, form och färg naturligt variera från blad till blad.
Vanliga frågor
Är guavablad och blad från guavaträdet samma sak?
Ja. Guavan är frukten från guavaträdet (Psidium guajava). Båda uttrycken används för bladen från samma träd.
Hur gör man te på guavablad?
Skrynkla de torkade bladen grovt, häll på sjudande vatten och låt dra under lock i cirka 5 till 10 minuter innan du silar.
Hur smakar guavablad?
Till skillnad från frukten är smaken varken söt eller särskilt fruktig. Infusionen är snarare grön och örtig, med en lätt strävhet.
Kan man tillreda bladen som avkok?
Ja. De kan också tillredas som avkok för en kraftigare kopp.
Varför kan bladen skilja sig från påse till påse?
Eftersom det är hela, lätt bearbetade blad. Storlek, form och färg varierar naturligt.