Produktserie: Blad & växter för infusion

Ett blad berättar inte alltid om frukten vi känner

Vi känner ofta en växt genom dess mest välbekanta del.

Mangoträdet genom mangon. Guavaträdet genom guavan. Kanelträdet genom barken som blivit kanel. Ravintsara, i Europa, främst genom sin eteriska olja.

Ändå är deras blad råvaror i sin egen rätt.

Ett mangoblad smakar inte mango. Ett kanelblad har en grönare profil som skiljer sig från barken. Ravintsara för oss tillbaka till det aromatiska bladet, före den eteriska oljan.

En och samma växt kan alltså upptäckas på olika sätt beroende på vilken del man tittar på.

Infusion eller avkok?

Alla blad tillreds inte på exakt samma sätt.

Vid infusion häller man vanligtvis varmt vatten över råvaran och låter den dra i några minuter.

Vid avkok får råvaran ligga längre i varmt eller sjudande vatten. Det kan passa vissa tjockare blad eller när man vill ha en kraftigare extraktion.

Att betrakta råvaran hjälper också till att anpassa tillredningen: ett helt blad, ett sönderbrutet blad eller ett tjockare material beter sig inte exakt likadant i vatten.

Blad som fortfarande går att känna igen

På Kintavolana föredrar vi så långt det är möjligt hela eller lätt bearbetade blad.

Man kan fortfarande se deras form, bladnerver, färg och de naturliga variationer som torkningen ger.

De kan böja sig, gå sönder eller skifta lätt i färg: det är inte defekter, utan de normala förändringarna hos ett torkat växtmaterial.

Växten förblir synlig i råvaran.

Blad från Madagaskar

En stor del av bladen i den här kollektionen kommer från Madagaskar.

Det tropiska klimatet är hem för träd och växter som vi ofta främst känner för deras frukter, kryddor eller eteriska oljor.

Kintavolana vill visa dem på ett annat sätt: genom att återvända till själva bladet, dess doft, dess form och hur det tillreds.

Vanliga frågor

Smakar ett mangoblad mango?

Nej. Profilen är grön och örtig. Den återger inte fruktens söta smak.

Vad är skillnaden mellan infusion och avkok?

Infusion bygger på att råvaran är i kontakt med varmt vatten under en begränsad tid. Avkok innebär vanligtvis längre uppvärmning eller extraktion.

Varför ser inte alla blad likadana ut?

Blad är naturliga material. Storlek, form, färg och grad av krökning kan variera.

Kan man dricka alla blad som Kintavolana säljer?

Det beror på produkten. Den användning som anges på varje blads produktsida är den som gäller; se sidan för den produkt du är intresserad av för att veta hur den är tänkt att användas.