Hur tillreder man mangoblad?
Som infusion
Bryt eller skär de torkade bladen grovt och häll på sjudande vatten.
Täck, låt dra i cirka 5 till 10 minuter och sila sedan.
Mangoblad kan vara ganska stora och vikten varierar naturligt från blad till blad. Mängden kan därför anpassas efter bladens storlek och önskad intensitet.
Som avkok
Bladen kan också tillredas som avkok.
Lägg dem i vattnet, låt sjuda försiktigt i några minuter och låt sedan vila innan du silar.
Avkoket ger en kraftigare tillredning än infusionen.
Smakar mangobladet mango?
Nej – och det är förmodligen den mest överraskande skillnaden när man upptäcker det.
Den söta, fruktiga doft vi förknippar med mango hör till frukten. Bladet ger efter infusion en betydligt mer diskret profil: mild, grön och lätt örtig, utan fruktköttets sötma och fruktighet.
Det ligger därmed närmare bladinfusioner än frukteer.
Den ganska milda karaktären gör också att det kan kombineras, efter smak, med ingefära, citrongräs eller citrusskal.
Ett annat sätt att upptäcka mangoträdet
I Europa förknippas mangoträdet nästan helt med sin frukt. I olika tropiska regioner används och tillreds dock även bladen.
Infusion och avkok hör till sätten att använda dem.
På Kintavolana är det just denna mindre kända råvara som intresserar oss: själva bladet, helt och igenkännbart, i stället för ett extrakt eller ett pulver.
De traditionella användningarna av mangobladet och forskningen kring Mangifera indica behandlas separat i vårt Journal.
Känna igen ett mangoblad
Mangobladet skiljer sig mycket från guavabladet.
Det är vanligtvis långt och smalt, med en spetsig ände och en tydlig mittnerv. När det torkat kan det böja sig eller rulla ihop sig något.
Vi erbjuder det helt. Längd, form, krökning och färg kan därför naturligt variera från skörd till skörd och från blad till blad.
Dessa variationer är normala för ett lätt bearbetat växtmaterial.
Vanliga frågor
Hur gör man te på mangoblad?
Bryt eller skär de torkade bladen grovt, häll på sjudande vatten och låt dra under lock i cirka 5 till 10 minuter innan du silar.
Smakar mangoblad mango?
Nej. Smaken skiljer sig mycket från fruktens. I infusion utvecklar bladen främst milda, gröna och lätt örtiga toner.
Kan man koka mangoblad?
Ja. De kan tillredas som avkok genom att få sjuda några minuter i vattnet och sedan vila innan du silar.
Vad kan man kombinera mangoblad med i en infusion?
Den ganska milda profilen passar, efter smak, bland annat till ingefära, citrongräs eller citrusfrukter.
Varför är inte alla blad lika stora?
Det är hela, lätt bearbetade blad. Längd, bredd, krökning och färgton varierar naturligt.